你需要的东西
厨师或其他大刀
纸巾
(资料图片)
烹饪架
饼干表
可重复密封的塑料食品储存袋
硬纸板或木箱
粗棉布
要制作传统的玉米粉蒸肉，您需要将美味的馅料包裹在由干玉米壳制成的包裹中。不用购买玉米壳，您可以自己在烤箱中或在阳光下晒干刚剥下来的玉米壳，但请注意，烤箱干燥在潮湿气候下效果更好，在这种情况下，玉米壳在较长的晒干过程中会发霉。始终丢弃发霉的外壳，无论是新鲜的还是干燥的，以免污染玉米粉蒸肉。
准备
步骤1
抓住玉米穗顶部的玉米壳，轻轻地向下拉到玉米棒的底部。
第2步
在每根玉米棒子的底部或茎端切掉外壳。
步骤 3
用冷水冲洗每个玉米壳，去除多余的碎屑或污垢。用纸巾将它们拍干。
烘干法
步骤1
在烤盘上放一个冷却架。
第2步
将玉米皮单层放在冷却架上。
步骤 3
将玉米壳在 140 华氏度或可能的最低温度下加热 8 小时，同时打开烤箱门。打开的门在干燥过程中促进适当的空气流通。
步骤4
检查玉米壳。由于水分流失，它们应该质地较脆，呈浅棕色。
步骤 5
将外皮冷却 1 小时，直至达到室温。
步骤 6
将干燥的玉米壳存放在可重新密封的塑料袋中，在阴凉干燥的地方最多可存放 1 年。
晒干法
步骤1
将玉米壳单层放置在未覆盖的纸板或木箱中，以促进适当的空气流通并防止发霉。用粗棉布盖住盒子，以保护外壳免受昆虫和动物的侵害。
第2步
佐治亚大学合作推广服务机构建议，在温度至少为 86 华氏度或更高、湿度低于 60% 的情况下，在室外阳光直射下干燥玉米壳。晚上或恶劣天气时将果壳带入室内，以保护它们免受外界湿气并防止它们发霉。
步骤 3
每天检查外壳，直到它们变成浅棕色、变脆并完全干燥，这可能需要长达 2 周的时间。
步骤4
将晒干的果壳单层放在一张或多张饼干纸上，然后将纸放入烤箱。
步骤 5
通过在 160 F 下烘烤 30 分钟对外壳进行巴氏杀菌。这会杀死任何昆虫、细菌或霉菌孢子，从而延长外壳的保质期。
步骤 6
将外皮冷却 1 小时，直至达到室温。
步骤 7
将玉米壳存放在可重新密封的塑料袋中，在阴凉干燥的地方最多可存放 1 年。
提示
将干玉米皮在热水中浸泡 30 分钟，然后再用它们包裹玉米粉蒸肉。
警告
切勿使用发霉的干玉米壳来制作玉米粉蒸肉，因为它们会污染它们并使您生病。
